Chef d'Equipe des Offices Scolaires - Suresnes H/F - Communes

Coordonner et organiser son office en respectant les objectifs du fonctionnement de l'UCP et de l'unité. Planifier, distribuer et contrôler l'activité

de son équipe

ACTIVITES


Encadrement: Organise le travail de l'équipe et veille à l'application des

documents d'organisation spécifiques à l'office · Participe au suivi de l'activité des

agents. · En collaboration avec son responsable, assure l'évaluation annuelle des

personnels.


Mise en place du service : Réceptionne, contrôle et stocke les éléments de repas

livrés par la cuisine centrale. · S'assure du bon fonctionnement des équipements. ·

Assure l'éventuel reconditionnement, le dressage et la présentation des

préparations (préparations froides) en respectant les fiches techniques et les

procédures d'hygiène et de traçabilité. · Réalise la remise en température et/ou des

fins de cuissons des repas fabriqués en conformité avec l'étiquetage (préparations

chaudes). · Assure la mise en place de la salle de restaurant [couverts, pain,

carafe...]. · Assure la préparation des goûters destinés aux enfants de maternelle.


Accueil et gestion de l'office: Accueille les enfants et les adultes fréquentant la

restauration. · En fonction des différents types de services, réalise la distribution

des préparations froides et chaudes.· Favorise le bon déroulement du service

(réassortiments, approvisionnement).


Entretien : Procède à l'entretien et au nettoyage des locaux et des équipements de

l'office et de la salle de restaurant (tables, chaises, sols, fontaines, carafes...) en

respectant le plan de nettoyage. · Remet en état de la vaisselle.· Evacue en fin de

service les déchets vers le local destiné à cet effet.


Suivi des normes d'hygiènes et de sécurité : Remplit la fiche de liaison avec

l'UCP. · Veille à la bonne application des dispositifs et protocoles nécessaires à la

démarche H.A.C.C.P/ P.M.S. et veille au respect des règles de sécurité. · Procède

avec son équipe à l'entretien et au nettoyage des locaux et des équipements du

restaurant municipal.


Information et communication: Remonte toutes les informations et les difficultés

dans l'accomplissement de sa mission à son responsable. · Peut formuler toute

proposition propre à améliorer la qualité des prestations rendues. · Rend compte

de l'activité de son office à son responsable.
ENVIRONNEMENT DU POSTE


Relations internes et externes : Relations avec les enfants et adultes

accompagnant (animateur, personnel éducation nationale...).


Grandes tendances dans le poste : Réglementation de plus en plus stricte en

matière d'hygiène et sécurité


Contraintes / Caractéristiques particulières : Port de charges. · Port d'une tenue

obligatoire.

COMPETENCES Théoriques : Connaissance des techniques culinaires et des outils de travail. · Connaissance des normes HACCP et du PMS (Plan de Maitrise Sanitaire). · Connaissance des Réglementations techniques. Techniques / Pratiques : Applique les règles d'hygiène et de sécurité. Aptitudes / Qualités : sens de l'accueil et bonne communication. · Rigueur et organisation · réactivité· capacité à aller chercher l'information.· Pédagogie. · créativité · Capacité d'écoute. ·sens du travail en équipe. Cadre d'emplois / Filière : · Catégorie : C · Filière : Technique · Cadre d'emplois : Adjoints techniques/ Agents de maitris

• Créativité
• Travail en équipe
• Norme QHSE
• Compétences ménagères
• Gestion du réassort
• Capacité d'écoute
• Réactivité
• HACCP
• Normes d'hygiène
• PMS