Chef d'Equipe des Offices Scolaires Hf - Suresnes H/F - Communes

Mission principale :
Coordonner et organiser son office en respectant les objectifs du fonctionnement de l'UCP et de l'unité. Planifier, distribuer et contrôler l'activité de son équipe

ACTIVITES
Encadrement:
Organise le travail de l'équipe et veille à l'application des documents d'organisation spécifiques à l'office
· Participe au suivi de l'activité desagents.
· En collaboration avec son responsable, assure l'évaluation annuelle des personnels.

Mise en place du service :
Réceptionne, contrôle et stocke les éléments de repas livrés par la cuisine centrale.
· S'assure du bon fonctionnement des équipements.
· Assure l'éventuel reconditionnement, le dressage et la présentation des préparations (préparations froides) en respectant les fiches techniques et les procédures d'hygiène et de traçabilité.
· Réalise la remise en température et/ou des fins de cuissons des repas fabriqués en conformité avec l'étiquetage (préparations chaudes).
· Assure la mise en place de la salle de restaurant [couverts, pain, carafe...].
· Assure la préparation des goûters destinés aux enfants de maternelle.

Accueil et gestion de l'office:
Accueille les enfants et les adultes fréquentant la restauration. · En fonction des différents types de services, réalise la distribution des préparations froides et chaudes.
· Favorise le bon déroulement du service (réassortiments, approvisionnement).

Entretien :
Procède à l'entretien et au nettoyage des locaux et des équipements de l'office et de la salle de restaurant (tables, chaises, sols, fontaines, carafes...) en respectant le plan de nettoyage.
· Remet en état de la vaisselle.
· Evacue en fin de service les déchets vers le local destiné à cet effet.

Suivi des normes d'hygiènes et de sécurité :
Remplit la fiche de liaison avec l'UCP.
· Veille à la bonne application des dispositifs et protocoles nécessaires à la démarche H.A.C.C.P/ P.M.S. et veille au respect des règles de sécurité.
· Procède avec son équipe à l'entretien et au nettoyage des locaux et des équipements du restaurant municipal.

Information et communication:
Remonte toutes les informations et les difficultés dans l'accomplissement de sa mission à son responsable.
· Peut formuler toute proposition propre à améliorer la qualité des prestations rendues.
· Rend compte de l'activité de son office à son responsable.

COMPETENCES
Théoriques : Connaissance des techniques culinaires et des outils de travail.
Connaissance des normes HACCP et du PMS (Plan de Maitrise Sanitaire).
· Connaissance des Réglementations techniques.

Techniques / Pratiques :
Applique les règles d'hygiène et de sécurité.

Aptitudes / Qualités :
Sens de l'accueil et bonne communication.
· Rigueur et organisation · réactivité· capacité à aller chercher l'information.
· Pédagogie. · créativité
· Capacité d'écoute. ·sens du travail en équipe.

Cadre d'emplois / Filière :
· Catégorie : C · Filière : Technique
Cadre d'emplois : Adjoints techniques/ Agents de maitrise

• Créativité
• Travail en équipe
• Norme QHSE
• Compétences ménagères
• Pédagogie
• Gestion du réassort
• Capacité d'écoute
• Rédaction de notices techniques
• Réactivité
• HACCP
• Normes d'hygiène
• PMS